煮ホタテ@千葉/市原/五井/鮨/寿司/水谷/グルメ
本日はコースでお出ししております、お鮨の中から
変わり種のご紹介です
一見、なんだろう？と思うお客様も多く
いつも笑顔の素敵なチャーミングな大将もこの時ばかりは
ドヤ顔でご説明。
「こちら、宮城県産の大きめのホタテの貝柱を煮ホタテにしております。一度お湯に潜らせ氷水で締めた後、その煮汁を甘辛調味し低温調理で味を染み込ませます。中はミディアムに仕上げておりますので滑らかな舌触りに仕上げてます。
アクセントに、煎った七味”黒七味“を合わせております。」他では、あまり見ない鮨水谷ならではの鮨ネタだと思いますので、是非この機会にご賞味ください。
