今日の一貫@真鯵

今日の一貫@真鯵
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今日の一貫は真鯵
鮨水谷がある千葉県も鯵がたくさん取れますが
こちらも時期によって産地を変えたり釣りもよりは巻き網を使ったり四季折々です
光り物の熟成はあまり馴染みがないのですが
鮨水谷では2、3日寝かせてからお出ししております。
鯵には、すり鉢ですったふぐネギを香り付けで合わせてます
非常に光り物の香りと相性が良いと思っております。
是非ご賞味ください
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