今日の一貫@クエ/鮨水谷/千葉グルメ/五井鮨/すし

今日の一貫@クエ/鮨水谷/千葉グルメ/五井鮨/すし
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今日の一貫は九絵(くえ)
もちろん、しっかりと熟成しお鮨やお造り、蒸し物など様々なお料理にしてお出ししております。
魚体の大きいお魚なので熟成期間もしっかり
1週間から2週間、すると身質もふんわり柔らかく
旨みの塊になってきます。
1/3程はトリミングで削ぎ落とし真ん中の良いとこだけお出ししております。
煮切り醤油とすだちを軽くキュッと絞りお召し上がりいただいております。
是非ご賞味ください。
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