San-yaki Monaka @ Chiba/Ichihara/Igoi/Sushi/Sushi/Mizutani/Gourmet
本日は、千葉県の郷土料理を応用したお料理を
ご紹介させて頂きたいと思います。
この時期旬を迎え、脂身たっぷりの
鯵を使ったさんが焼き最中にございます。
さんが焼きとはーーーーーーー
漁師は山へ仕事に行くときには、アワビのからにあまった「なめろう」を入れて持っていき、山小屋で蒸したり焼いたりして食べました。 山の家で食べた料理ということで、この料理を「山家（さんが）焼き」と呼ぶようになりました。
新鮮な鯵をお味噌や薬味と一緒にたたき
ミディアムレアで炭火焼きにし、
最中生地と和食のソース土佐マヨネーズにて
合わせております。
炭火の香ばしさ、鯵の旨み、お味噌の奥深い甘みをぜひご堪能ください。
