조개조림@치바/이치하라/고이/초밥/초밥/스시/미즈타니/맛집
지바 하면 빼놓을 수 없는 것이 바로 땅콩이다.
유명한 조개(하마구리)
외방구십구리가 대표적인 산지군요.
큰 조개를 선별하여 저음으로 조리한 조개구이
천천히 불을 붙이고 있습니다.
조림 국물은 단순히 단맛만 있는 것이 아니라 악센트가 된다.
산초 열매를 사용하여 맛에 완급을 주고 있습니다.
스시 미즈타니에서는 조개 조림은 물론
계절에 따라서는 국물이나 구워서 제공하고 있습니다.
앞으로도 지바의 식재료와 진지하게 마주하며
정진하겠습니다.
