조림 가리비@치바/이치하라/고이/초밥/초밥/스시/미즈타니/맛집
오늘은 코스 요리로 제공되는 초밥 중에서
이색적인 종류를 소개합니다
언뜻 보면 '뭐지? '라고 생각하는 고객도 많고
항상 웃는 얼굴의 매력적인 장군님도 이 때만큼은
잘난 척하며 설명합니다.
"이곳은 미야기현에서 생산된 큰 가리비 관자를 가리비 조림으로 만들었습니다. 한번 뜨거운 물에 담갔다가 얼음물에 담근 후, 그 끓인 국물을 매콤달콤하게 조미하여 저온 조리로 맛이 스며들게 합니다. 속은 미디엄으로 조리하여 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
악센트로 볶은 칠미 '흑칠미'를 곁들이고 있습니다." 다른 곳에서는 잘 볼 수 없는 스시 미즈타니만의 초밥 재료라고 생각하니 이번 기회에 꼭 맛보시기 바랍니다.
