송이버섯@치바/이치하라/고이/초밥/스시/미즈타니/미식가/맛집
秋の味覚のひとつ松茸
中国雲南省の食べ応え抜群、肉厚の松茸
本日フライでお召し上がり頂いております。
フライと言いましても、
衣に鰹節と乾燥させた湯葉を使った
東寺揚げという調理法で揚げております。
@東寺とは
京都の東寺（救王護国寺）で湯葉が作られていたことや、
東寺の周りに湯葉屋さんが多かったことが由来とされています。
使わせていただいた湯葉は、千葉県大多喜町にあります
「ゆば喜」さんの湯葉になります。
一枚、一枚丁寧に掬い上げられた湯葉を
使わせていただきました。
サクサクの食感と軽い衣、鰹節の香り
酢橘と沖縄のお塩で、秋の香りを感じてください。
