2024.06.20

Sanyaki Monaka @ Chiba/Ichihara/Igoi/Sushi/Sushi/Mizutani/Gourmet

本日は、千葉県の郷土料理を応用したお料理を
ご紹介させて頂きたいと思います。

この時期旬を迎え、脂身たっぷりの
鯵を使ったさんが焼き最中にございます。

さんが焼きとはーーーーーーー
漁師は山へ仕事に行くときには、アワビのからにあまった「なめろう」を入れて持っていき、山小屋で蒸したり焼いたりして食べました。山の家で食べた料理ということで、この料理を「山家（さんが）焼き」と呼ぶようになりました。

新鮮な鯵をお味噌や薬味と一緒にたたき
ミディアムレアで炭火焼きにし、
最中生地と和食のソース土佐マヨネーズにて
合わせております。
炭火の香ばしさ、鯵の旨み、お味噌の奥深い甘みをぜひご堪能ください。

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[官方]寿司水谷