2024.06.01

梅雨イサキ

梅雨イサキ
長崎県五島列島

本日は、旬を迎えている
梅雨イサキのご紹介です。

イサキの“旬”は５～6月頃で、“梅雨イサキ”と呼ばれ、最も脂ののる季節です。旬というのは、その魚が最も美味しくなる季節、あるいは出盛りのことをさします。そして魚では、一般に産卵の少し前に旬を迎えるものが多いのです。良質の卵をうむため、産卵の前に、魚はたくさんのエサを食べるので、太って脂がのります。

当店では、お鮨に合わせるため
軽く寝かせて（熟成）してから
お出ししております。
皆様からのご予約お待ちしております。

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全天 24 小时提供在线预订。

[官方]寿司水谷