2024.06.13

第 23 次老金枪鱼回肥金枪鱼 @ 千叶/市原/五井/寿司/水谷/美食

感谢您所做的一切。
今天我们要介绍的是水谷寿司（Sushi Mizutani）的陈年金枪鱼。
首先，成熟意味着
熟化是一种烹饪方法，将鱼放在低温下，以打破僵硬，软化鱼肉，并通过去除适量的水分来彰显食材的天然风味。新鲜鱼肉制成的生鱼片口感松脆，而熟化后的鱼肉则更加湿润，更有嚼劲。

成熟后会发生什么？

新鲜的鱼肉口感鲜美、酥脆，但随着鱼肉的成熟，鲜味被浓缩，味道更加浓郁。它的口感比鲜鱼更柔软。这是因为肌肉中的酶将蛋白质转化为与鲜味相关的氨基酸，并缩短了蛋白质的纤维结构。

我们独特的老化方法使我们能够
各种鱼类的成熟（老化）。
成熟期的长短和铺设方法。
这要根据鱼的种类和个体来改变。
希望您能尝试一下。
我们期待收到您的预订和询问。

询问
预订。

全天 24 小时提供在线预订。

[官方]寿司水谷